Что почём: подсчитали июльский «Индекс окрошки» в Хабаровске
Тарелка летнего блюда в 2026 году обойдётся в 74,3 рубля
Жаркий сезон в самом разгаре, а это значит, что сейчас идеальное время для того, чтобы вкусить традиционное летнее блюдо и немного охладиться. ИА «Хабаровский край сегодня» продолжает ежегодный мониторинг цен на ингредиенты для легкого, но сытного блюда — окрошки. В этом году для эксперимента в Хабаровске мы выбрали четыре точки: Центральный продовольственный рынок, небольшой киоск с фруктами и овощами (подобные есть почти в каждом квартале), сетевые магазины «Самбери» и «Пятерочка».
Окрошка — блюдо хоть и простое, но рецептурно от семьи к семье разное. Любители и профессионалы кулинарии спорят насчет белковой основы, а про главный и неотъемлемый ингредиент лучше совсем молчать. Квас, айран, минеральная вода, кефир, молочная сыворотка… Иногда в ход идет и пенный напиток!
Однако во избежание сложных дискуссий мы выбрали традиционный, вместе с тем и самый популярный, рецепт окрошки. Так, в наш вариант летнего супа войдет 470 грамм вареной колбасы, полкилограмма молодого картофеля, 400 грамм свежих огурцов, пять куриных яиц, 300 грамм редиса, по 50 грамм зеленого лука и укропа, а также 30 грамм майонеза. Должность главного ингредиента займет квас — 1,5 литра. Данные граммовки мы будем использовать в дальнейшем для расчета стоимости одной чашки окрошки. Однако перед этим пробежимся по точкам и рассмотрим цены на ингредиенты.
Здоровье Хабаровский доктор советует заменить шашлык на салат из одуванчиков В это время года жареное мясо организму совсем ни к чему
Мы добрались до самого главного. Средняя цена одной порции окрошки, приготовленной по рецепту, на летний сезон 2026 года составила 74,3 рубля. Впрочем, по опыту прошлых лет стоимость тарелки холодного супа считалась по количеству всех купленных ингредиентов. С этой точки зрения средняя цена окрошки в 2026 году составляет 68 рублей. Напомним, что в 2025 году расчет вели на порцию, равную 195 мл. Тем не менее, для чистоты эксперимента мы пересчитали среднюю стоимость уже на 250 мл супа. Вышло 64 рубля за тарелку летнего блюда в прошлом году. Как итог, порция окрошки за год подорожала на 4 рубля.
